Patarimas

Kepti grybai žiemai: receptai


Kepti grybai žiemai tinka gardžiai vakarienei ar pietums, taip pat šventiniam stalui papuošti. Jie yra puikus priedas prie bulvių ir mėsos patiekalų.

Kaip kepti grybus žiemai

Keptų šafrano pieno kepurėlių paruošimo žiemai receptai garsėja paprastumu, todėl patiekalą kiekvienas gauna pirmą kartą. Pradedant virti, svarbu tinkamai paruošti grybus:

  • nuvalykite šiukšles, tada nupjaukite sukietėjusias kojų dalis;
  • nuo plokščių, esančių po dangteliu, dantų šepetėliu nubraukite mažus smėlio grūdelius;
  • didelius vaisius supjaustykite gabaliukais, mažus - palikite sveikus;
  • nuplaukite, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite visam skysčiui nutekėti.

Patarimas! Norėdami atsikratyti miško produkto nuo kartumo, supilkite jį į šaltą vandenį ir palikite dvi valandas.

Ryžikų nereikia kepti prieš kepant žiemai, nes jie priskiriami pirmajai valgomumo kategorijai. Tinkamai paruošus, vaisiai troškinami pridedant majonezo, prieskonių ar daržovių keptuvėje. Kepti grybai žiemai vyniojami tik iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.

Keptų šafrano pieno kepurėlių žiemai receptai stiklainiuose

Yra daug receptų šafrano pieno kepurėms kepti žiemai. Kad preparatas būtų skanus ir sveikas, turite laikytis visų rekomendacijų. Žemiau pateikiami geriausi įrodyti skanių užkandžių gaminimo variantai.

Paprastas keptų grybų receptas žiemai

Kepti grybus žiemai lengviausia pagal klasikinį receptą. Kad ruošinys neįgautų specifinio kvapo, virimui reikia nusipirkti rafinuoto aliejaus.

Jums reikės:

  • aliejus - 240 ml;
  • akmens druska - 60 g;
  • grybai - 1 kg.

Kaip virti keptus grybus žiemai:

  1. Nulupkite ir nuplaukite grybus. Įdėkite į sausą, gerai įkaitintą keptuvę.
  2. Kepkite, kol skystis išgaruos.
  3. Supilkite aliejų. Tamsinti 10 minučių.
  4. Uždarykite dangtį. Perjunkite ugnį iki minimumo. Troškinkite pusvalandį.
  5. Druska. Kepkite 7 minutes.
  6. Indus praskalaukite soda ir sterilizuokite.
  7. Išdėstykite ruošinį. Palikite 3 cm iki viršaus. Užpildykite tuščią vietą skysčiu, kuris liko kepant. Jei to nepakanka, tada atskirai pašildykite trūkstamą aliejaus kiekį ir supilkite jį į stiklainius. Suvynioti.
  8. Apverskite. Uždenkite šiltą antklodę. Palikite atvėsti dvi dienas.

Kepti grybai žiemai su ghee

Kita paplitusi žiemai kepta šafrano pieno kepurėlių versija. Ištirpintas sviestas patiekalui suteikia ypatingo švelnumo ir nepakartojamo skonio.

Jums reikės:

  • sviestas - 450 g;
  • pipirai.
  • lauro lapas - 2 vnt.;
  • druska;
  • grybai - 1,5 kg.

Kaip virti keptus grybus žiemai:

  1. Paruoštus grybus supilkite į keptuvę ir kepkite, kol išgarins drėgmė.
  2. Į atskirą keptuvę suberkite sviestą ir ištirpinkite. Įpilkite kepto produkto.
  3. Troškinkite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Maistą reguliariai maišykite, kad jis nesudegtų.
  4. Pridėti lauro lapus. Pagardinkite pipirais ir druska. Sumaišykite. Virkite 7 minutes.
  5. Perkelkite į sterilizuotus indus, užpilkite likusiu ghi. Suvynioti.

Kepti grybai žiemai stiklainiuose su actu

Nedidelio rūgštumo patiekalų mėgėjai žiemai gali virti keptus grybus, įpilant acto. Skirtingai nuo daugumos receptų, šioje versijoje miško produktas yra kepamas ant stiprios ugnies.

Jums reikės:

  • grybai - 1 kg;
  • pipirų mišinys - 5 g;
  • augalinis aliejus - 250 ml;
  • actas - 40 ml (9%);
  • druska - 30 g;
  • krapai - 30 g;
  • svogūnai - 250 g;
  • česnakas - 4 skiltelės.

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite pagrindinį produktą, išdžiovinkite ir supilkite į keptuvę. Įpilkite kapoto svogūno ir užpilkite 60 ml aliejaus.
  2. Įjunkite maksimalų ugnį. Nuolat maišykite, kepkite 7 minutes. Atvėsk.
  3. Supilkite likusį aliejų į atskirą keptuvę. Įpilkite acto ir pipirų mišinio. Druska. Išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
  4. Perkelkite grybus į paruoštus indus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite smulkiai supjaustytomis česnako skiltelėmis ir krapais. Palikite 2,5 cm į viršų.
  5. Likusią vietą užpilkite karštu skysčio mišiniu. Uždarykite dangčiais, kurie turi būti virti.
  6. Ant plataus puodo dugno uždėkite audeklą. Tiekimo ruošiniai. Užpilkite vandenį iki pečių.
  7. Perkelkite į minimalią šilumą. Sterilizuokite pusvalandį. Suvynioti.

Kepti grybai žiemai su svogūnais

Žiemai kepta Camelina yra universalus preparatas, leidžiantis ištisus metus palepinti savo šeimą skaniais grybų patiekalais. Jie dedami į sriubą, naudojami kaip naminių kepinių įdaras.

Jums reikės:

  • grybai - 3,5 kg;
  • sviestas - 40 g;
  • svogūnai - 1,2 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • morkos - 700 g;
  • Juodasis pipiras;
  • Bulgarų pipirai - 1,2 kg;
  • druska;
  • gvazdikas - 5 pumpurai;
  • actas - 5 ml viename pusės litro indelyje;
  • lauro lapas - 5 vnt.

Kaip gaminti:

  1. Nuluptus grybus valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
  2. Susmulkinkite svogūną. Geriausiai veikia pusžiedžiai. Sutarkuokite morkas.
  3. Jums reikia pipirų plonomis juostelėmis.
  4. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite pusę saulėgrąžų aliejaus ir ištirpinkite sviestą.
  5. Meskite daržoves. Kepkite, kol suminkštės.
  6. Išimkite iš keptuvės. Supilkite likusį aliejų. Perkelkite nuplautus ir džiovintus grybus.
  7. Kepkite iki pusės virimo. Grąžinkite daržoves. Įpilkite prieskonių. Troškinkite pusantros valandos. Jei drėgmė greitai išgaruoja, galite įpilti vandens.
  8. Perkelkite į paruoštus stiklainius. Supilkite actą ir susukite.

Kepti grybai žiemai su pomidorų pasta

Kepti grybus žiemai stiklainiuose labai skanu, pridedant pomidorų pastos. Produktai ilgą laiką išlaiko maistines ir skonines savybes. Užkandis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir patiekiamas kaip garnyras prie bulvių ir mėsos.

Jums reikės:

  • grybai - 2 kg;
  • lauro lapas - 4 vnt.;
  • pomidorų pasta - 180 ml;
  • vanduo - 400 ml;
  • juodieji pipirai - 10 žirnių;
  • augalinis aliejus - 160 ml;
  • cukrus - 40 g;
  • svogūnai - 300 g;
  • druska;
  • morkos - 300 g.

Kaip gaminti:

  1. Paruoštus grybus supjaustykite. Dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
  2. Po pusvalandžio perkelkite į kiaurasamtį. Nuplaukite šaltu vandeniu. Palikite ketvirtį valandos. Skystis turėtų kuo daugiau nutekėti.
  3. Supilkite į keptuvę. Supilkite recepte nurodytą vandens kiekį. Įpilkite pomidorų pastos ir aliejaus. Pabarstykite pipirais. Sumaišykite.
  4. Morkas sutarkuokite rupia tarka. Supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais. Siųsti į keptuvę. Pasaldinkite ir pabarstykite druska.
  5. Įjunkite minimalų ugnį. Nuolat maišydami kepkite ketvirtį valandos.
  6. Nustatykite maksimalią kepimo zoną. Verdame 10 minučių.
  7. Įjunkite minimalų ugnį. Uždarykite dangtį. Virkite valandą. Proceso metu periodiškai maišykite.
  8. Supilkite į stiklainius ir susukite.

Patarimas! Be standartinių juodųjų pipirų, galite pridėti imbiero, kalendros, muskato riešuto ir kario.

Kepti grybai su majonezu

Nestandartinis užkandis pasirodo labai skanus ir idealiai tinka pasiruošti žiemai. Patiekalas išlieka sultingas ir patraukli išvaizda.

Jums reikės:

  • grybai - 1,5 kg;
  • druska - 20 g;
  • majonezas - 320 ml;
  • raudonieji pipirai - 3 g;
  • svogūnai - 460 g;
  • česnakas - 7 gvazdikėliai;
  • saulėgrąžų aliejus - 40 ml.

Kaip gaminti:

  1. Išvalykite miško produktą, įpilkite vandens ir palikite dviem valandoms. Nupilkite skystį. Didelius vaisius supjaustykite gabalėliais.
  2. Perkelkite į keptuvę. Supilkite aliejų ir kepkite, kol pagels.
  3. Susmulkinkite svogūną. Turėtumėte gauti pusžiedžius. Jums reikės česnako mažais kubeliais. Supilkite viską į keptuvę.
  4. Supilkite majonezą. Druska. Retkarčiais pamaišykite ir virkite 20 minučių. Jei masė degs, tada bus sugadinta ne tik ruošinio išvaizda, bet ir jo skonis.
  5. Nuplaukite skardines soda. Sausas. Pašaukite į orkaitę. Įjunkite režimą 100 ° С. Sterilizuokite 20 minučių.
  6. Paruoštus indus užpildykite karštu keptu maistu. Proceso metu tampykite šaukštu.
  7. Uždarykite dangčiais. Suvynioti.
  8. Apversti aukštyn kojomis. Uždenkite šiltu skudurėliu. Nelieskite dvi dienas.

Užšaldyti žiemai keptus grybus

Ryžikus žiemai galima kepti ir šaldyti, o ne suvynioti į stiklainius. Pasirodo, nuostabus pusgaminis, kurio prireikus dedama į įvairius patiekalus.

Jums reikės:

  • grybai - 1,3 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 70 ml.

Kaip virti keptus grybus žiemai:

  1. Išvalykite ir išmeskite nekokybišką miško produktą. Užpilkite vandeniu ir palikite dviem valandoms, kad visas kartumas iš grybų išeitų. Įdėkite vaisius ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
  2. Nusiųsti į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite, kol iškeps.
  3. Atvėsk. Perkelkite ruošinį į plastikinį indą. Užkandį taip pat galite įdėti mažomis porcijomis į plastikinius maišelius. Po to išleiskite visą susidariusį orą ir tvirtai suriškite. Laikyti šaldiklio skyriuje.

Grybams rekomenduojama skirti atskirą skyrių, nes kepti grybai greitai sugeria pašalinius kvapus. Tai daro jų skonį daug blogesnį. Bet kuri pasirinkta pakuotė ar talpykla turi būti hermetiškai uždaryta.

Patarimas! Kepimo metu galite pridėti bet kokių daržovių ir prieskonių.

Laikymo sąlygos

Keptus grybus žiemą sandėliuke ar vėdinamame rūsyje būtina laikyti ne ilgiau kaip metus. Temperatūra - + 2 ° ... + 8 ° С. Svarbiausia, kad neturėtų būti saulės spindulių.

Užšaldyti grybai išlaiko savo skonį vienerius metus. Temperatūros režimas turi būti pastovus. Keptą miško produktą rekomenduojama laikyti -18 ° C temperatūroje. Po atšildymo grybus reikia vartoti per pirmąsias tris valandas.

Išvada

Kepti grybai žiemai taps tikru žiemos skanėstu ir savo skoniu džiugins ne tik šeimą, bet ir svečius. Jei norite, galite pridėti papildomų ingredientų prie kompozicijos, kiekvieną kartą sukurdami naują kulinarijos meno kūrinį.


Žiūrėti video įrašą: Už musmirių kilogramą 150 eurų siūlantys supirkėjai sutrikdė grybautojus ir medikus (Birželis 2021).