Triukai

Valgomieji ir nuodingi voratinkliniai grybai


Voratinkliniai grybai dar nėra tokie populiarūs tarp grybų rinkėjų. Nepaisant to, kai kurios veislės turi mėsingą ir skanų minkštimą, o kai kurios nuodingos rūšys naudojamos kaip vaistas.

Kaip atrodo voratinklinis grybas ir kur

Žodžiu voratinklis jie reiškia tos pačios šeimos grybų gentis. Tarp grybų rinkėjų gana paplitęs liaudiškas pavadinimas bogbillot, kuris atspindi grybelio augimo ypatybes. Grybelis gavo savo pagrindinį pavadinimą dėl to, kad kojų ir skrybėlių sankirtoje jis turi savotišką voratinklį, kuris praktiškai išnyksta senstant. Voratinkliai daugiausia auga lapuočių ar mišriuose miškuose, bet neabejotinai - ant labai drėgno dirvožemio: ir šalia pelkės, ir žemumose bei daubose.

Šie grybai paplitę beveik visur mūsų šalies vidutinio klimato zonoje - nuo europinės dalies ir Uralo iki Sibiro ir Tolimųjų Rytų. Rečiau jų galima rasti taigoje, nes dauguma rūšių nemėgsta per daug tamsių vietų.

Įdomukad savo išvaizda skirtingos voratinklių rūšys gana stipriai skiriasi, o naujieji grybų rinkėjai gali jų pasiimti visiškai skirtingoms šeimoms. Yra ir klasikinės formos vaisių kūnų, ir grybų su sferinėmis ir kūginėmis skrybėlėmis. Paviršius gali būti sausas arba gleivėtas, lygios arba žvynuotos tekstūros. Skrybėlių spalva taip pat gana įvairi: geltona, oranžinė, rudai raudona, bordo ir net balta-violetinė.

Gosameriai taip pat auga atskirai, bet dažniau - šeimose nuo 10 iki 30 vienetų. Jų reikėtų ieškoti žemumose, tačiau daugiausia jų surenkama vasaros pabaigoje ir iki pirmųjų rudens šalnų (spalio pabaigoje Europos šalies dalyje ir rugsėjo antroje pusėje Sibire).

Nuotraukų galerija





Voratinklio maistinė vertė ir skonis

Kai kurios voratinklių rūšys yra valgomieji grybai. Kalbant apie aromatą, jie yra prastesni už klasikinius atstovus - kiaulienos grybus, pievagrybius ir daugelį kitų, nes jie praktiškai neturi kvapo. Vis dėlto šių atstovų skonis yra gana ryškus. Ir atsižvelgiant į tai, kad daugelis veislių yra didelės (15–17 cm skersmens kepurės ir iki 10 cm stiebo aukščio), grybų rinkėjai noriai jas renka maisto gaminimui ir konservavimui.

Be to, voratinklis, kaip ir daugelis kitų grybų, daugiausia susideda iš vandens, o 100 g gyvojo svorio suteikia ne daugiau kaip 30 kcal.

Tai įdomu

Kai kurie voratinklių tipai, turintys raudonos ir oranžinės spalvos atspalvius, vis dar naudojami atitinkamiems dažams paruošti.

Kur auga voratinkliai

Ar grybas yra valgomasis grybas

Įvairių rūšių voratinkliai yra valgomieji ir nevalgomieji grybai. Tuo pačiu metu 3 tipai laikomi vertingiausiais pagal skonį:

  • triumfuojantis;
  • apyrankė;
  • puikus.

Įvairių rūšių klasifikacija atsižvelgiant į jų lengvumą pateikiama lentelėje.

savotiška

įskaitomumo kategorija

geltona (triumfuojanti)

valgomieji

apyrankė

puikus

balta violetinė

sąlygiškai valgomas

oranžinė

raudonas

nepastovus

ruda

tinkuotos

tiesiogiai

mėlyna koja

raudonasis alyvuogis

nevalgomas

žvynuotas

kilnus

nuodingas

puikus

ypatinga

mirtinas!

Tai įdomu

Antibiotikai išgaunami iš nuodingų grybelių rūšių, todėl jie naudojami kaip vaistas, turintis antibakterinį ir antiseptinį poveikį.

Voratinklių tipų aprašymas

„Spider Web“ šeimoje yra kelios dešimtys grybų rūšių, dauguma jų auga Rusijos teritorijoje. Dažniausiai aptariami žemiau.

Voratinklis geltonas

Šis atstovas dar vadinamas triumfu. Tai sudaro gana didelius vaisius, kurių kepurės skersmuo neviršija 12 cm, be to, jauniems atstovams jis primena rutulį, o vėliau tampa plokščias. Pagal spalvą - nuo geltonos iki rudos spalvos tonų.

Šios rūšies minkštimas neturi ypatingo kvapo ir per pertrauką gana greitai džiūsta. Kita vertus, jis yra populiariausias šeimos atstovas tarp grybų rinkėjų, nes dėl savo skonio jį galima naudoti kaip pagrindą pirmajam, antrajam patiekalui, taip pat marinuoti ir marinuoti.

Voratinklio apyrankė

Šis atstovas dar vadinamas raudonuoju. Jis turi klasikinę formą - sferinę oranžinių, rudų ir rausvų atspalvių skrybėlę (apie 10 cm skersmens). Koja balta, mėsinga ir gali užaugti iki nemažo aukščio (iki 20 cm).

Grybas yra visiškai valgomas., be to, jis turi neginčijamą pranašumą - neatrodo kaip artimai susiję nuodingi ar mirtini atstovai. Nepaisant to, tarp grybų rinkėjų jis nėra pakankamai populiarus. Įdomu tai, kad auga tik po beržais.

Voratinklis puikus

Tai gana reta rūšis, daugiausia paplitusi Vidurio Europoje, ir Rusijoje, platinamas tik Baškirijos miškuose. Beveik visada auga didelėse šeimose, todėl grybautojai iš karto nuima didelius derlius.

Išvaizda jis primena tikrus grybus iš atvirukų: didelę pusrutulio formos skrybėlę su sodriais rudais, rudais ir bordo atspalviais, taip pat blizgantį paviršių (15-20 cm skersmens). Kojos užauga iki 14 cm aukščio, tankios, mėsingos, baltos.

Tai įdomu

Gossamerių šeimoje ši rūšis laikoma vertingiausia pagal skonį. Tačiau jis yra labai retas, todėl daugelyje Europos šalių jis įtrauktas į vietinių raudonųjų knygų sąrašą.

Balta violetinė

Tai sąlygiškai valgomas atstovas, kuris nesiskiria ypatinga skonio verte, tačiau, nepaisant to, jį galima valgyti nebijant sveikatos. Matmenys nėra labai dideli - kepurės skersmuo ne didesnis kaip 8 cm, kojų aukštis - iki 10 cm, spalva gana netipiška: nuo baltos iki alyvinės ir nešvarių atspalvių. Auga daugiausia iki 10 grybų grupėse, daugiausia beržų ir ąžuolų miškuose.

MOKĖKITE DĖMESĮ

Ši įvairovė panaši į nevalgomą ožkos voratinklį. Blyškiai violetinė išvaizda pasižymi nemaloniu kvapu ir plonesne, aukšta koja.

Crimson

Ši rūšis taip pat priklauso sąlygiškai valgomiesiems. Jis turi šviesiai rudą, gana didelę (iki 15 cm) skrybėlę, kuri praktiškai yra susukta stora (1-1,5 cm apimties) koja. Įdomu tai, kad minkštimas ant pjūvio turi šviesiai mėlyną atspalvį ir greitai ore tampa raudonas.

Ir dar viena įdomi savybė - nepaisant to, kad šios veislės minkštimas turi gana stiprų aromatą (skirtingai nei daugumos kitų rūšių), jis yra neutralaus skonio, todėl tarp grybų rinkėjų ši rūšis nėra labai populiari.

Raudonasis alyvuogis

Nevalgoma forma, kurios vartojimas gali sukelti apsinuodijimą. Kepurė yra iki 10–12 cm skersmens, paviršius gleivėtas lytėjimo, sferinės formos.

Kojos spalva yra įdomi - jei viršuje ji yra purpurinė, tada apatinėje pusėje ji įgauna raudonus atspalvius. Minkštimas yra ypač kartaus skonio ir pjūvis turi alyvuogių ir violetinius atspalvius, kurio dėka vaizdas gavo savo pavadinimą.

Nuostabus

Nuodingas atstovas kurio naudojimas pavojingas sveikatai. Jis atrodo labai gražiai - jis turi rudos spalvos skrybėles su blizgančiu paviršiumi. Tačiau minkštimas, net termiškai apdorotas, sukelia stiprų apsinuodijimą, o didelėmis dozėmis jis gali mirti.

Labai ypatinga

Tai yra pavojingiausias atstovas, kuris yra griežtai draudžiamas net ir mažais kiekiais. Spalva yra šviesi, kreminė ir gelsva. Įdomi savybė - minkštimas kvepia ridikėliais ar žaliomis bulvėmis. Kepurė pasiekia 12 cm skersmenį, kojos aukštis - iki 10 cm.

Kalbant apie toksiškumą, šis grybas beveik sutampa su blyškiu grabu, tačiau tai gana lengva nustatyti pagal išvaizdos ypatybes. Be to, nė vienas iš valgomų Pautinnikovų šeimos atstovų ir kitų šeimų nėra panašus į šią rūšį.

Triumfo tinklo ypatybės

Panašios grybų rūšys

Balta-violetinė voratinklis gana dažnai painiojama su violetinės spalvos eilute, tuo tarpu, priešingai nei ji, ji priklauso visiškai valgomų grybų klasei. Eilutę galima atskirti pagal aromatą - jei užuodžiate plokšteles po skrybėle, jaučiamas ryškus vaisių kvapas.

Kai kurios voratinklių rūšys yra labai panašios viena į kitą, todėl jas gali atskirti tik patyrę grybų rinkėjai ar net mokslininkai. Pavyzdžiui, dviejų žiedų voratinklis yra labai panašus į svogūninį ir vilnonį. Taigi, kalbant apie valgomuosius atstovus Turi būti renkami tik tie, kuriais visiškai pasitikima.





Pradinis voratinklio apdorojimas ir paruošimas

Su valgomomis šių grybų rūšimis galite atlikti visas kulinarines procedūras - kepti, troškinti, virti ir konservuoti naudoti ateityje. Kai kurios rūšys, pavyzdžiui, voratinklis yra puikus, gerai tinkamas džiovinti.

Šiems grybams nereikia specialių paruošimo būdų, tačiau ne visi tipai tinka visiems apdorojimo būdams, pavyzdžiui:

  • geltona tik sūdoma ir džiovinama;
  • balta-violetinė dažniausiai kepama ir virta;
  • pilkai mėlynai reikia ilgai virti, po to ją galima marinuoti;
  • dribsnius valgykite tik virtus.

Ar verta rinkti purpurinį voratinklį

Voratinkliai yra tikri Grybų karalystės atstovai. Todėl kiekvienam grybų rinkėjui vertėtų išmokti atskirti valgomas rūšis - tada galėsite įsisavinti naujus receptus ir paįvairinti vasaros meniu.