Triukai

Žieminiai grybai: išvaizdos ir skirtumų nuo klaidingų grybų aprašymas

Žieminiai grybai: išvaizdos ir skirtumų nuo klaidingų grybų aprašymas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dėl malonaus ir subtilaus skonio žiemos grybai aktyviai naudojami kulinarijos tikslais. Jų vaisių kūnai marinuoti ir sūdyti, dedama į sriubas ir padažus. Nors grybai po terminio apdorojimo tampa purūs, skonis nesikeičia.

Žieminių grybų išvaizda

Antrasis grybų pavadinimas, nurodantis jų išorinius požymius - aksominių kojų flammulinas. Plokščios apvalios kepurės skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm, paviršiaus sluoksnis yra lygus, plikas, gleivėtas. Spalva yra geltona arba pridedama oranžinės arba rudos spalvos. Padidėjus drėgmei, centras tampa pastebimai tamsesnis už permatomą juostą.

Jauni egzemplioriai turi kraštus, apvyniotus į vidų, kurie, senstant grybeliui, ištiesėja. Įdomi savybė yra tai, kad vaisių spalvų paletė skiriasi priklausomai nuo pagrindinės medienos.

Baltos arba šviesios ochros spalvos plokštelės gali būti laisvos arba sujungtos su koja. Kuo vyresni vaisiai, tuo plokštelių spalva tamsesnė ir platesnė. Mėsaus dangtelio minkštimas yra šviesiai geltonas, išsiskiriantis maloniu grybų aromatu. Koja yra cilindro formos ir elastinga bei tanki. Vaisiui augant šiek tiek sulenkta. Prie pagrindo aksominė tamsiai ruda spalva. Viršutinė dalis yra pastebimai lengvesnė.

Kur Rusijoje auga žieminiai grybai

Flammulina įsikuria bet kurioje vidutinio klimato vietoje, kur yra medžių masyvas su susilpnėjusiais medžiais. Tai gali būti miškas, parkas, sodas ar įprasta gatvė. Grybelis mėgsta parazituoti ant kietmedžio. Dėl to medis išdžiūsta ir miršta.

Skrybėlių audiniai, kai sušalę, virsta stiklu, tačiau atšildomi pavasarį, prarandant trapumą. Ant gyvų plokštelių susidaro sporos, paruoštos daigumui. Vėjas neša sporų miltelius, prisidėdamas prie grybų perkėlimo, pažeistose žievės vietose formuodamas naujas kolonijas. Sodo medžių užkrėtimas daro neigiamą poveikį visam sodui, todėl rekomenduojama pažeistas medžio ar krūmo dalis sunaikinti, o pjūvių ir įtrūkimų vietas apdoroti sodo var.

Kur rinkti žiemos grybus

Žieminių grybų rinkimo sezonas ir taisyklės

Flammulina randama ištisus metus. Tačiau šiltuoju metų laiku jis neša mažiau vaisių. Derliaus pikas būna šalčiausiais mėnesiais: nuo lapkričio iki vasario. Kartais grybų derlius stebimas gegužę.

Žieminių grybų augimas prasideda, kai temperatūra nukrenta iki 10 laipsnių. Jie mėgsta vėsų ir lietingą orą. Šaltuoju metu vaisiai užšąla, o atšildymo metu jie toliau auga, o atšildyti vaisiai nepraranda savo elastingumo ir skonio.

Ryškiai oranžiniai skirtingų dydžių vaisių spiečiai dažnai būna didesniame nei 3 m aukštyje, o tai apsunkina jų kolekciją. Patogiausia skinti ant kelmų augančius grybus.

Prieš išvykdami rinkti žiemos trofėjų, Rekomenduojama susipažinti su svarbiomis grybų skynimo taisyklėmis:

  1. Nereikia skinti labai mažų grybų.
  2. Vaisiaus kūnas turi būti nupjautas pačiame dugne, nepažeidžiant grybienos.
  3. Suplėšytus grybus prieš dedant į krepšelį ar kibirą, reikia išvalyti nuo šiukšlių.
  4. Jūs negalite vartoti vaisių, kurių kūnas yra pažeistas, nes juose yra pavojingų ir toksiškų medžiagų.
  5. Grybus geriau sudėti į krepšį su jų kepurėmis.

Nerekomenduojama ilgai laikyti šviežių grybų. Jie turi būti nedelsiant apdorojami.

Žieminių grybų sudėtis ir skonis

Nepaisant to, kad medaus agarai priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai, jie yra žinomi dėl savo naudingų savybių. Juose yra:

  • vitaminai;
  • aminorūgštys;
  • mineralai.

Dėl vaisiaus kūne esančio fosforo, kalcio, magnio, cinko, vario ir daug baltymų, grybai padeda gydyti ir užkirsti kelią daugeliui negalavimų. Gydomųjų komponentų turinys padeda išvengti vėžio.

Grybų minkštimas yra švelnus, o skonis malonus. Jie puikiai tinka sūdyti, marinuoti, kepti ir virti. Žiemos grybai gali būti naudojami kaip pyrago įdaras, pridedami prie mėsos ir salotų. Nors grybų patiekalai yra labai skanūs, kai kurie virėjai jų nemėgsta dėl nemalonaus slidumo.

Kaip atskirti žiemos grybą nuo melagingų rūšių

Vykstama į ramią medžioklę svarbu atsimintikad yra nevalgomų ir nuodingų grybų rūšių, panašių į valgomuosius atstovus. Kad nebūtų apsinuodijęs medaus agaro dvigubinimas, reikėtų turėti tam tikrų žinių, kurios padės atskirti klaidingą grybą nuo tinkamo vartoti vaisiaus.

  1. Valgomasis vaizdas viršutinėje kojos dalyje yra membraninis žiedas, panašus į sijoną.
  2. Jaunų valgomų grybų kepurės turi mažas tamsias skales, kurios išnyksta užaugant.
  3. Melagingų egzempliorių spalva yra daug ryškesnė.
  4. Kvapas iš žiemos grybų yra malonesnis nei iš jo melagingo atstovo, kuris kvepia pelėsiais.
  5. Plokščių grietinėlės spalva po valgomųjų grybų kepure skiriasi nuo nevalgomų rūšių žalsvos ar alyvuogių juodos plokštelės.

Pagrindinis bruožas, išskiriantis žiemos grybą iš jo kolegų, yra vaisiaus laikas.

Savybės žiemos grybai

Pirminės žieminių grybų perdirbimo ir paruošimo ypatybės

Pirmasis žingsnis yra išvalyti šiukšles nuo grybų. Kad būtų lengviau atskirti prilipusius lapus ir piktžoles, medaus grybus reikia užpilti šaltu vandeniu ir uždengti presu. Vandenį reikia pasūdyti, tada lervos ir vabzdžiai paliks vaisius. Sūdytame vandenyje vaisiai turėtų būti ne ilgesni kaip trys valandos. Tada nuplaukite juos švariu vandeniu. Norint išvengti deformacijų, jie turi būti ištraukti iš talpyklos su kiaurasamčiu. Šiukšles, likusias ant vaisiaus kūnų, reikia pašalinti peiliu, taip pat nupjauti pažeistas ir tamsias vietas.

Šiluminis žieminių grybų apdorojimas turėtų trukti mažiausiai 40 minučių. Grybų sriubai patartina naudoti tik baltymų turinčius dangtelius. Šaldytas arba džiovintas augalinis produktas toleruojamas ilgą laiką. Sūdyti grybai negali būti laikomi ilgiau nei metus, nes padidėja rizika užsikrėsti botulizmu. Norėdami sūdyti, turite naudoti tik karštą marinatą.

Žiemos grybų auginimo sode ypatybės

Priešingai nei manyta, kad savarankiškas medaus grybų auginimas reikalauja daug pastangų, juos veisti nėra sunku.

Natūraliomis sąlygomis grybai auga ant negyvos ar supuvusios medienos.. Atsižvelgiant į tai, sodo sklype būtina sudaryti kuo artimesnes gamtinėms sąlygoms sąlygas. Kadangi medaus agarai neatsiranda visų rūšių medžiuose, reikia paruošti alksnio, beržo, buko, drebulės, gluosnio, klevo, tuopos, ąžuolo ir uosio kelmus. Tinkamiausi yra supuvę arba šiek tiek supuvę kelmai su įtrūkimais žievėje. Tokia mediena leis sporoms geriau įsišaknyti.

Kaip virti grybus

Jei bagažinė yra be drožlių, jas reikia padaryti kirviu viršutinėje dalyje ir šonuose. Žemi kelmai (iki 30 cm) kelioms valandoms turi būti dedami į vandenį, po to juos reikia iškasti grybams auginti numatytoje vietoje. Geriau pasirinkti vietą, kurioje yra šešėliai ir didelė drėgmė. Kasimo gylis parenkamas atsižvelgiant į statinės ilgį. Galite palaidoti pusę ar beveik visą kelmą į viršų.

Grybus veisimui galima įsigyti specializuotose pardavimo vietose arba įsigyti atskirai. Šiems tikslams tinka pavyzdžiai su didžiulėmis skrybėlėmis. Grybai turi būti mirkomi vandenyje ir paliekami kelioms valandoms. Tada reikia kelmus apdoroti vandeniu ir iškloti kepures. Ant viršaus uždėkite samanų ar pjuvenų. Derlius pasirodys tik po 2 - 3 metų. Vasarą medieną reikia sudrėkinti, kitaip grybiena išsausės. Medaus grybai gali augti, kai nėra apšvietimo. Tokiu atveju jų spalva taps balta, tačiau skonis išliks tas pats.

Žieminiai grybai gali atlaikyti didžiulę aplinkos taršą. Ši perinta rūšis laikoma vienintele, galinčia augti didžiojo miesto centrinėje dalyje arba užmiesčio pusėje. Bet rinkti tokius grybus draudžiama, nes jie savyje kaupia kenksmingus elementus.


Žiūrėkite vaizdo įrašą: ГРИБЫ ЗОНТИКИ Macrolepiota procera, ОСЕННИЕ ОПЯТА Armillaria mellea В ОКТЯБРЕ (Lapkritis 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos