Patarimas

Vyšnios sirupe žiemai: be sterilizavimo, pyragui, be kauliukų ir be kauliukų


Kaip žinote, šviežios uogos ilgai nelaikomos, tačiau šiandien yra daugybė ruošinių paruošimo receptų. Šiame straipsnyje bus aptariama, kaip įvairiai paruošti vyšnių sirupą žiemai, kad būtų išsaugotos vaisiaus naudingos savybės, neapsakomas skonis ir aromatas.

Kodėl vyšnių sirupas naudingas jums

Vyšniose yra didžiulis antioksidantų kiekis, teigiamai veikiantis organizmą. Todėl tokio aromatinio konservavimo naudojimas vidutine doze turi teigiamą poveikį:

  • stiprina apsaugines kūno funkcijas;
  • gerina kaulų ir sąnarių būklę;
  • normalizuoja kraujagyslių ir širdies darbą;
  • sumažina insulto riziką;
  • Dėl didelio kalio kiekio vyšnių gėrimas padeda stabilizuoti kraujospūdį;
  • kovoja su anemijos apraiškomis.

Svarbu! Nepaisant to, kad vyšnių sirupui paruošti būtina pereiti daugybę perdirbimo etapų, jame išlieka įspūdinga vitaminų A ir C dalis, reikalinga žmogaus sveikatai palaikyti.

Kaip pasigaminti vyšnių sirupą

Prieš pradėdami konservuoti, turėtumėte paruošti ingredientus:

  1. Vyšnios turi būti parinktos, nes pažeistos ir supuvusios uogos gali sugadinti sirupo skonį. Derliaus nuėmimui reikia naudoti prinokusius geros kokybės vaisius.
  2. Tada juos reikia kruopščiai nuplauti, jei reikia, išimkite kaulus, ir tai galima padaryti naudojant specialų įrankį arba paprastą plaukų segtuką.
  3. Jei vyšnių lapai naudojami sirupui, jie taip pat turi būti patikrinti, ar jie nepažeisti, ir gerai nuplauti po vėsiu vandeniu.

Vyšnių sirupo receptai žiemai ir kepimui

Yra nemažai vyšnių sirupo receptų, kurių kiekvienas skiriasi kompozicija ir kepimo technika. Verta apsvarstyti kiekvieną atskirai.

Vyšnių sirupas sausainių impregnavimui

Sirupas tinka ne tik sausainiams impregnuoti, bet ir įvairiems padažams bei marinatams gaminti.

Reikėtų:

  • 2,5 kg cukraus;
  • 7 šaukštai. vanduo;
  • 2 kg vyšnių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite, įdėkite į puodą.
  2. Paruoštas uogas užpilkite cukrumi, tada įpilkite vandens.
  3. Užvirus virkite 3 valandas, periodiškai pašalindami susidariusias putas. Kai jo nebebus, sirupas bus paruoštas.
  4. Atvėsinkite vyšnių sultinį ir perkoškite per marlinį audinį.
  5. Uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu. Palikite infuzuoti 24 valandas.
  6. Po to vėl nukoškite skystį, tada virkite 30 minučių.
  7. Gėrimą atvėsinkite, supilkite į sterilius stiklainius.

Svarbu! Prieš impregnuojant biskvitą, galite įdėti 2 šaukštus. l. konjako, tai suteiks konditerijai aitrų skonį.

Šaldytas vyšnių pyrago sirupas

Ruošinys saugomas keletą metų

Reikalingi produktai:

  • 2 kg šaldytų uogų;
  • 250 ml vandens;
  • 3 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Nuplaukite užšalusias vyšnias nelaukdami, kol jos atitirps. Šis žingsnis gali būti praleistas, jei jis buvo įdėtas į šaldiklį tvarkingas.
  2. Uogas suberkite į puodą, užpilkite cukrumi, užpilkite vandenį.
  3. Masei užvirus, išjunkite dujas.
  4. Virkite 4 minutes, tada uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.
  5. Gautą mišinį užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies, leiskite savaime atvėsti. Pakartokite šiuos veiksmus tris kartus.
  6. Vyšnių sirupą perkoškite per kelis sluoksnius sulankstyta marle.
  7. Supilkite į puodą, virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, kol sutirštės.
  8. Supilkite gatavą produktą į sterilius indus.

Vyšnių lapų sirupas

Ruošinio tankį galima reguliuoti savarankiškai, pridedant arba sumažinant vandens kiekį

Norėdami išsaugoti, jums reikės:

  • 700 g cukraus;
  • 20 vnt. vyšnių medžių lapai;
  • 1 kg vaisių;
  • 250 ml vandens;

Gaminimo procesas:

  1. Nuplaukite vyšnias, išspauskite sultis.
  2. Gautą skystį supilkite į karščiui atsparų indą, užpilkite cukrumi.
  3. Nuplaukite vyšnių lapus, užvirus virkite 7-10 minučių.
  4. Praėjus šiam laikui, pašalinkite žalumynus ir sumaišykite vyšnių sultinį su sultimis.
  5. Mišinį virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
  6. Kai sirupas pastebimai sutirštės, užpilkite stiklainius.

Svarbu! Gavę vyšnių sultis, jums nereikia išmesti gauto pyrago. Pavyzdžiui, iš jo galima gaminti kompotą, želę ar pyragą.

Kaip virti vyšnių sirupą su vanile ir uostu

Kad iš uogų pašalinant sėklas nedingtų didelis sulčių kiekis, rekomenduojama naudoti specialų virtuvės įrankį arba įprastą plaukų segtuką.

Reikėtų:

  • 20 g vanilinio cukraus;
  • 2 cinamono lazdelės;
  • 400 vyšnių;
  • 200 ml portveino;
  • 4 šaukštai. Sachara.

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite vyšnias.
  2. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus karščiui atspariame inde.
  3. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirus, sumažinkite dujas ir virkite 2 valandas.
  4. Masę perkoškite marle.
  5. Supilkite atvėsintą vyšnių sirupą į paruoštus butelius.

Tradicinis vyšnių sulčių sirupas žiemai

Atidarius konservą reikia sunaudoti kuo greičiau.

Reikėtų:

  • 1 kg vyšnių;
  • 600 g cukraus;
  • 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas. Supilkite juos vandeniu, padėkite ant viryklės.
  2. Virkite 1 valandą.
  3. Po to vyšnių sultis su marlėmis supilkite į kitą švarų indą, šiek tiek išspausdami vaisius.
  4. Palikite mišinį infuzuoti 3 valandas.
  5. Po to, kai dugne susidaro nuosėdos, sultis supilkite į puodą, prieš tai jas filtruodami.
  6. Į skystą masę įpilkite cukraus, virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas taps tirštas.
  7. Nuimkite indą su turiniu nuo ugnies, reikalaukite 30 minučių, tada užpilkite paruoštus stiklainius.

Kaip virti vyšnių sirupą be kauliukų žiemai

Lengviausias būdas gauti vyšnių sultis yra sulčiaspaudė arba metalinis sietas.

Reikalingi produktai:

  • 1 kg vyšnių;
  • 600 g cukraus.

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas.
  2. Iš vaisių sulčiaspaude arba sietelyje išspauskite sultis.
  3. Gautą skystį supilkite į puodą, padėkite ant viryklės.
  4. Užvirus įpilkite cukraus, tada kruopščiai sumaišykite
  5. Virkite 2–3 valandas, kol masė sutirštės.
  6. Paruoštam sirupui reikia duoti laiko užpilti.
  7. Po kurio laiko supilkite į karščiui atsparų indą. Turėtumėte naudoti marlę, kad į sirupą nepatektų nuosėdų.
  8. Virkite 30 minučių, tada atvėsinkite. Pakartokite šiuos veiksmus 3 kartus. Produktas laikomas gatavu, kai jis tampa skaidrus ir klampus.
  9. Supilkite atvėsintą vyšnių sirupą į paruoštus butelius.

Paprastas vyšnių sirupo receptas žiemai

Būtina pasirinkti uogas be trūkumų ir puvimo pėdsakų

Reikėtų:

  • 2 kg vyšnių;
  • 1,5 litro vandens;
  • 2,5 kg cukraus.

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite uogas, perkelkite į puodą.
  2. Įpilkite cukraus ir vandens.
  3. Virkite 3 valandas ant silpnos ugnies.
  4. Vyšnių mišinį perkoškite per sietą arba marlę, sulankstytą 3-4 sluoksniais.
  5. Skaidrų skystį užvirkite, palikite 2 minutėms, tada nukelkite nuo ugnies.
  6. Atvėsinkite sirupą, tada užpilkite steriliais stiklainiais.

Svarbu! Virtų uogų nereikėtų išmesti, nes jos gali būti naudingos kompotui, želei ar pyragui gaminti.

Kaip žiemai išvirti migdolų skonio vyšnių sirupą

Idealus cukraus ir uogų santykis yra 1: 1, tačiau, jei reikia, skonį galima reguliuoti savarankiškai

Reikėtų:

  • 2 kg uogų;
  • 1,5 kg cukraus;
  • 1 šaukštelis citrinos rūgšties.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Nuplaukite uogas, pašalinkite iš jų sėklas.
  2. Sumalkite sėklas iki miltelių, o nerekomenduojama jų iš anksto džiovinti ar plauti. Sėklos gali būti sumalamos naudojant kavamalę arba skiedinį.
  3. Gautus miltelius sumaišykite su uogomis, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite 24 valandas virti kambario temperatūroje.
  4. Praėjus nurodytam laikui, masę perpilkite per sulčiaspaudę, kad gautumėte sultis. Kraštutiniu atveju galite naudoti sietą.
  5. Nukoškite skystį marlės audiniu, supilkite į puodą.
  6. Pašildykite vyšnių sirupą, sumaišykite su cukrumi, troškinkite apie 20-30 minučių ant silpnos ugnies.
  7. Pačioje pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
  8. Gautą masę atvėsinkite, tada supilkite ant paruoštų indų.

Naminis vyšnių sirupas žiemai

Ruošinį rekomenduojama laikyti horizontalioje padėtyje.

Būtini ingredientai:

  • 1 kg vyšnių;
  • 700 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite iš jų sėklas.
  2. Uogų minkštimą sumalkite per sietą.
  3. Sumaišykite sultis ir pyragą į karščiui atsparų indą, padėkite ant ugnies.
  4. Įkaitinus masę, įpilkite cukraus.
  5. Troškinkite 2–3 valandas, kol sirupas taps gelsvas.
  6. Gautą mišinį atvėsinkite, užpilkite paruoštais buteliais.

Svarbu! Vyšnių sirupą galima iš anksto įtempti per marlę, kad atsikratytų minkštimo.

Kaip virti vyšnias sirupe žiemai ir pyragui

Tokiam derliui žiemai geriausia naudoti vidutinio dydžio uogas. Jie turėtų būti prinokę, bet ne pernokę, kad konservuodami nesprogtų. Be to, reikėtų sutvarkyti kirminus, sprogusius ir supuvusius vaisius. Kad konservuota skardinė nesprogtų, indą reikia kruopščiai nuplauti soda, tada sterilizuoti garuose. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja:

  • jei ruošinį planuojama priveržti metaliniais dangčiais, pirmiausia juos reikia užvirti;
  • sirupas turi būti pilamas į indus karštas, nelaukiant, kol atvės;
  • po atidarymo produktą reikia laikyti tik kelias dienas;
  • receptams, kai kepimas nenaudojamas, geriau rinktis lygias, prinokusias uogas, kitais atvejais bet kokie vaisiai yra tinkami, bet nesugadinti;
  • vyšnių konservus geriausia laikyti horizontaliai;
  • virti sirupą be dujų patartina naudoti filtruotą arba mineralinį vandenį;
  • išsiuvus stiklainį reikia apversti aukštyn kojomis, suvynioti į antklodę ir palikti parai.

Svarbu! Kad kepant vyšnia nesprogtų, kiekvieną uogą reikia perverti adata ar smeigtuku 2-3 vietose. Tai ne tik išsaugos vaisiaus vientisumą, bet ir suteiks sirupui sodresnę spalvą.

Vyšnių sirupe receptai žiemai ir kulinarijos tikslams

Vyšnių ruošinys bus puikus arbatos priedas, jis gali būti naudojamas kepant. Pavyzdžiui, pyragus galite mirkyti su sirupu, o uogos puikiai tiks kaip patiekalo puošmena. Žemiau pateikiami populiariausi tokio konservavimo receptai.

Vyšnių rinkimas sirupe pagal klasikinį receptą

Visos uogos puikiai tinka dekoruoti desertus, salotas ir net mėsos patiekalus

Būtini ingredientai:

  • 500 g vyšnių;
  • 250 g cukraus;
  • 500 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Rūšiuokite vyšnias, nuplaukite.
  2. Sterilizuokite stiklainius ir virkite dangčius.
  3. Į paruoštą indą įdėkite šiek tiek daugiau nei pusę uogų.
  4. Į puodą supilkite 500 ml vandens, užvirkite, tada supilkite stiklainius iki kraštų.
  5. Paguldykite, kad uždengtumėte dangčiais, palikite infuzuoti 20 minučių.
  6. Gautą vyšnių sultinį supilkite į puodą be uogų.
  7. Įpilkite cukraus 250 g / 0,5 l skysčio.
  8. Verdant retkarčiais pamaišant, virkite apie 5 minutes.
  9. Supilkite sirupą į paruoštus stiklainius ir susukite dangčius.

Vyšnios sirupe su kauliukais žiemai

Vyšnių paruošimas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų

Reikėtų:

  • 1 kg vyšnių;
  • 1,3 kg cukraus;
  • 110 ml vandens.

Kaip tai padaryti:

  1. Nuplaukite uogas, išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
  2. Uždėkite puodą su vandeniu.
  3. Užvirus, vyšnią nuleiskite pažodžiui 1 minutę.
  4. Kol uogos vėsta, supilkite pusę stiklinės vandens į kitą keptuvę, užvirus supilkite 650 g cukraus.
  5. Masę užvirkite, tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
  6. Į gautą sirupą įpilkite vyšnių, palikite infuzuoti 4 valandas.
  7. Praėjus nurodytam laikui, atskirkite vaisius nuo skysčio.
  8. Vyšnių gėrimą supilkite į karščiui atsparų indą, įpilkite pusę likusio cukraus, apie 325 g, tada padėkite ant ugnies.
  9. Užvirus virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
  10. Išimkite masę iš viryklės, supilkite uogas, vėl palikite 5 valandas įlieti.
  11. Praėjus nurodytam laikotarpiui, vyšnias atskirkite nuo sirupo, likusį cukrų įpilkite į skystį.
  12. Įdėkite gautą mišinį ant ugnies, virkite 10 minučių.
  13. Į visą indą įpilkite uogų, troškinkite ant ugnies iki norimo sutirštėjimo.
  14. Dar karštą ruošinį užpilkite ant stiklainių ir uždarykite karštais dangteliais.

Svarbu! Paruoštą konservavimą rekomenduojama užpilti iškart po paruošimo per pirmąsias 25 minutes.

Pyragui papuošti vyšnios sirupe su kaulu

Supuvusios, susprogusios ir kirminuotos uogos nėra tinkamos išsaugoti.

Vyšnių gaminimo sirupe receptas, skirtas dekoruoti desertus, nesiskiria nuo pirmiau pateikto varianto, tačiau šiuo atveju reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:

  • uogos turėtų būti vizualiai patrauklios, be trūkumų;
  • neturėtumėte rinktis niekintų vaisių, nes kepimo metu jie gali sprogti;
  • geriausia ruošinį laikyti mažuose 250 ml stiklainiuose, nes atidarius indą produktas pradeda greitai gesti;
  • sirupo su uogomis virimo trukmė turėtų būti padidinta, kad jis pasirodytų labai tirštas.

Kaip gaminti vyšnias be kauliukų žiemai

Uogų konservavimą be sėklų galima dėti į įvairius patiekalus: varškę, kokteilius, košes ar ledus

3 indeliams po 700 g reikės:

  • 600 cukraus;
  • 1,2 litro vandens;
  • 1,2 kg uogų;
  • 3 gvazdikų pumpurai.

Kaip tai padaryti:

  1. Nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite uogas.
  2. Sterilizuokite bankus, įdėkite vaisius į juos 2/3 tūrio.
  3. Supilkite vandenį į karščiui atsparų indą, užvirkite.
  4. Užpilkite vyšnias su karštu skysčiu.
  5. Palikite tokią formą 20 minučių, uždengę dangčiu.
  6. Praėjus laikui, sultinį supilkite į puodą, užvirkite.
  7. Įpilkite cukraus.
  8. Vyšnias supilkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
  9. Supilkite vyšnių sultinį į stiklainius, į kiekvieną įdėkite gvazdikėlių.

Kaip pasigaminti vyšnių sirupe žiemai be sterilizavimo

Tokio preparato nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat vaikams iki 3 metų.

Už 1 1 litro skardinę jums reikės:

  • 650 g vyšnių;
  • 500 cukraus;
  • 550 ml vandens;
  • žiupsnelis citrinos rūgšties.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Paruoštus vaisius suberkite į sterilius stiklainius iki kraštų.
  2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite.
  3. Po 5 minučių supilkite skystį į karščiui atsparų indą, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.
  4. Supilkite verdantį sirupą į stiklainį, priveržkite geležiniu dangteliu.

Svarbu! Šiam receptui galite naudoti vyšnias su kauliukais arba be jų.

Kaip vyšnias vynioti sirupe su citrinos sultimis žiemai

Kad ruošinys nesprogtų, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į indą: skardinės turi būti kruopščiai sterilizuotos, o dangteliai turi būti užvirinti.

Būtini ingredientai:

  • 500 ml vandens;
  • 600 g cukraus;
  • 700 g vyšnių;
  • ½ citrinos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Pašalinkite duobes iš vyšnių.
  2. Paruoštus vaisius išdėliokite į stiklainius, tada užpilkite verdančiu vandeniu iki kraštų.
  3. Palikite infuzuoti 10 minučių.
  4. Supilkite skystį į puodą, užvirus suberkite cukrų.
  5. Ten išspauskite pusę citrinos, atsargiai, kad negautų sėklų.
  6. Vyšnių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes.
  7. Supilkite gatavą produktą į stiklainius, uždarykite dangčius.

Laikymo taisyklės

Ruošinį reikia laikyti stikliniuose, iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, esančiuose horizontalioje padėtyje. Konservą rekomenduojama laikyti vėsioje, užtemdytoje patalpoje, kur tiesioginiai saulės spinduliai neprasiskverbia. Toks aromatinis konservavimas laikomas keletą metų. Bet jei vyšnia yra su sėklomis, galiojimo laikas sutrumpėja iki 1-2 metų, nes jose esantys elementai po ilgo laiko išskiria rūgštį ir sukelia apsinuodijimą.

Vyšnių sirupo naudojimas gaminant maistą

Vyšnių sirupą namų šeimininkės plačiai naudoja ne tik sausainiams impregnuoti ar įvairiems desertams ruošti. Toks konservavimas gali būti padažų, alkoholinių ar nealkoholinių kokteilių priedas. Jis puikiai dera su mėsa, todėl daugelis patyrusių virėjų marinuodami įlašina kelis lašus preparato. Be to, vyšnių sirupas ir vaisiai naudojami papuošti ne tik desertus, bet ir antrus patiekalus ar salotas.

Išvada

Žiemai gaminti vyšnių sirupą nebus sunku net ir nepatyrusiai namų šeimininkei, nes visus minėtus receptus atlikti yra gana paprasta. Praleidę 2–3 valandas, galite gauti ruošinį, kuris visą žiemą džiugins neapsakomu aromatu ir nuostabiu skoniu.


Žiūrėti video įrašą: Vegan Pipiras - Maisto produktų džiovyklė ZYLE ZY100FD (Birželis 2021).