Namai ir sodas

Bok-choy kopūstai: naudingos auginimo savybės ir ypatybės


Carlas Linnaeusas, nurodydamas kryžmažiedžių šeimos kinų augalą Pak Choi (bok-choi arba pažodžiui „arklio ausis“), laikė jį kopūstu. Šiuolaikiniai mokslininkai tai labiau priskiria ropių įvairovei. Tačiau pagal tradiciją ši ankstyvoji daržovių kultūra vadinama kininiais kopūstais, nors ir ne paprastais, bet lapiniais.

Kinų „Bok Choy Kale“ aprašymas

Kininiai kopūstai (Brassica chinensis), o angliškai bok choy arba pak choy ropiniai kopūstai atrodo kaip burokėlių lapai ar salotos. Jos skonyje jaučiamas kartumas, kaip ir arugula.

Tai dvejų metų ankstyvasis ir šalčiui atsparus augalas, kuris antrą sezoną gamina gėlių strėlę. Jo šaknys yra silpnai išsivysčiusios ir yra arti paviršiaus. Dideli lapai ant storų petioles renkami rozetėje. Priklausomai nuo rūšies, augalai yra tamsiai žali su baltais stiebais, visiškai šviesiai žaliais arba raudonai violetiniais ant žalių kojų.

„Bok choy“ sudėtis ir maistinė vertė

Kininiai kopūstai, dar vadinami salierais ar garstyčiomis, yra žinomi kaip mažai kaloringi produktai, nes 100 gramų jų yra tik 13 kcal. Jo sudėtyje vyrauja vanduo, jame yra nedaug baltymų ir angliavandenių. Be to, kopūstai yra pilni ląstelienos - patikima priemonė nuo toksinų, toksinų ir cholesterolio pertekliaus.

Kinijos gaminyje taip pat gausu vitamino C, išlaikant kraujagyslių ir odos elastingumą. Norėdami papildyti savo dienos normą, pakanka šiek tiek daugiau nei 100 gramų švelnių lapų. O norint gauti pakankamą vitamino K, atsakingo už kraujo krešėjimą, dozę, pakanka 200 gramų šio produkto. „Pak-choi“ taip pat yra lyderis tarp visų rūšių kopūstų pagal vitaminą A. Yra žinoma, kad vitaminų A ir C trūkumas lemia „naktinį aklumą“ - blogą regėjimą prieblandoje. Šiame augale taip pat gausu vitaminų PP ir B grupės, fosforo, kalio, kalcio, geležies ir kitų mikroelementų.

Ypatinga šios daržovės vertė gali būti priskirta aminorūgščių, ypač lizino, kiekiui, be kurios neįmanoma normaliai funkcionuoti širdies ir virškinimo organų. Dėka folio rūgšties, kuri padeda išvengti nenormalių vaisiaus vystymosi anomalijų, Kinijos kopūstai yra pageidautini maitinti būsimas motinas.

Kaip auga bok choy

Bok choy vartojimas tradicinėje medicinoje

Senovės Rytų gydytojai naudojo kopūstų sultis sunkiai gyjančioms žaizdoms gydyti. Ypač efektyvu buvo maišyti su kiaušinių baltymais. O nudegimams gydyti buvo naudojami švieži kopūstų lapai. Senovės Tibeto vienuoliai vartojo bok-choi pagrindu pagamintus vaistus kaip vaistą nuo uždegimo ir vėžio.

Šiuolaikinėje rytietiškoje medicinoje įvairūs produktai, tarp kurių yra garstyčių kopūstai, prisideda prie imuniteto didinimo, medžiagų apykaitos normalizavimo. Tai palengvina daugiau nei 70 antioksidantų ir askorbo rūgštis jų sudėtyje. Jie taip pat padeda normalizuoti trombocitų ir raudonųjų kraujo kūnelių santykį.

Mažai kalorijų turintis produktas yra naudingas dietinei mitybai. Jis naudojamas norint sulėtinti kūno senėjimą, patirti stresą ir nervų sistemos sutrikimus. Tai efektyvi priemonė krūties ir storosios žarnos vėžiui užkirsti kelią.

Unikalus mikroelementų derinys padeda normalizuoti slėgįpalaikant kaulų stiprumą. Medicininiais tikslais pakanka reguliariai naudoti kininius kopūstus, virtus skirtingais būdais, kaip įvairių patiekalų papildymą. Tai yra sveika ir labai skanu, kaip tinkamai gaminant, produktas turi malonų saldų skonį ir yra subtilus, traškios struktūros.

Kinų bok choy kopūstai virimo metu

Salierų kopūstų lapai turi lengvą garstyčių skonį ir ryškų aromatą. Jie tinka įvairiausiems patiekalams gaminti. Jie gali būti gaminami visais būdais, įtrauktais į sriubų, šalutinių patiekalų, salotų, troškinimo patiekalų receptus. Kaip ir dauguma kopūstų rūšių, ši veislė yra sūdyta ir marinuota.

Kininiai kopūstai gerai sekasi virti su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir kt. Jo derinti nepageidautina tik su ankštiniais augalais, riešutais, pieno produktais ir vaisiais. Garsus kinų patiekalas, vadinamas Šanchajaus „Pak-choi“, yra gaminamas iš virtų kopūstų lapų, kepto tofu ir austrių grybų. Dar turi žalumynų ir česnakų. Tinkamo ir sveiko daržovės paruošimo paslaptis yra ta, kad jos termiškas apdorojimas neturėtų būti ilgas.

Apie kontraindikacijas vartoti bok-choi

Sveika kiniška daržovė turi daugybę kontraindikacijų:

  • Šviežia bokšija gali sukelti skydliaukės veiklos sutrikimus, sumažindama jodo pasisavinimą organizme. Tai atsitinka dėl to, kad jame yra specialus fermentas. Šiluminio apdorojimo metu jis visiškai sunaikinamas. Nedideliais kiekiais ir tinkamai paruošus garstyčių kopūstai nekenkia tiems, kuriuos vargina skydliaukės funkcijos sutrikimai.
  • Dėl kopūstuose esančio vitamino K, kuris pagerina kraujo krešėjimą, negalima jo naudoti kartu su vaistais skiedžiant. Produktas daug kartų sustiprina vaistų veikimą, gali išprovokuoti kraujavimą net ir su nežymiomis traumomis.
  • Kopūstuose nedideliais kiekiais esantys gliukozinolatai slopina vėžio ląstelių augimą, o dideliais kiekiais jie tampa toksiški ir sukelia priešingą poveikį. Todėl tokiu produktu neturėtų piktnaudžiauti tie, kurie kadaise sirgo vėžiu.
  • Didelis diabetikų entuziazmas vartojant šį kopūstą gali išprovokuoti komą (atsižvelgiant į besivystančią hipotiroidizmą).
  • Produktas taip pat žalingas tiems, kurie yra alergiški kopūstams.

Naudingos bok choy kopūstų savybės

Augančio bok choy savybės

Bok-choi yra gana nepretenzingas augalas, kuriam būdingas didelis daigumas ir ankstyvas brendimas. Auginkite jį net nepatyręs sodininkas.

Technologija ir iškrovimo datos

Pak-choi auginti nereikia specialių sąlygų. Augalas geriausiai jaučiasi smėlingoje ir priemolio dirvoje, pasižyminčioje silpnai rūgščia reakcija. Kopūstų skyrius turėtų būti keičiamas kiekvienais metais, neturėtumėte jo sodinti po kitų veislių kopūstų. Jei anksčiau sode augo agurkai, tada juos pakeis kiniški kopūstai, kurie juos pakeis.

Kopūstų sodinukų auginimas prasideda pavasario viduryje ir susideda iš šių etapų:

  • Sėklos dedamos į durpių vazonėlius, į kuriuos galima įpilti humuso.
  • Geriausia juos pastatyti saulėtoje pusėje.
  • Laistykite puodus 2 kartus per savaitę ir tik šiltu vandeniu.
  • Po 3 savaičių, kai daigai jau turės 3 lapus, turėtumėte pridėti žemės.
  • O suformavus penktąjį lapą, sodinukai kartu su stikline gali būti persodinami į nuolatinę vietą.

Svarbu laikytis šių taisyklių:

  • Sklypas turėtų būti užtemdytas. Sėjinukų perkėlimas geriausiai atliekamas vakare arba debesuotu oru. Kale nebijo trumpalaikių šalčių, tačiau esant aukštai temperatūrai (daugiau nei 25 laipsniams) ant lapų atsiranda nudegimų. Taip, ir kryžmažiedės blusos - pagrindiniai šių augalų priešai - tokiomis sąlygomis jie paveikiami dažniau.
  • Praėjimai turėtų būti iki trečdalio metro, o tarp skylių turėtų būti palikta iki 20 cm.
  • Sumažinkite daigelius į žemę iki 3 cm gylio.
  • Pirmą savaitę po transplantacijos jaunus augalus reikės purkšti mažiausiai 2 kartus per dieną.

Taip pat galite sėti sėklas tiesiai į atvirą žemę. Jie tai daro vasaros pradžioje, kai pavasario šalnos nebėra baisios. Nakties temperatūra tokiu metu neturėtų nukristi žemiau 10 laipsnių.

„Bok-Choi“ priežiūros taisyklės

Nuo antrosios savaitės po sodinukų persodinimo atvirame žemėje jo laistymas sumažėja. Jei dirvožemis išdžiūsta po sodiniais, laistymas atliekamas remiantis: ne mažiau kaip 15 litrų vandens vienam kvadratiniam metrui kopūstų lovų. Ir tai vanduo turi būti šiltas.

Norėdami padidinti našumą, daržovės apibarstomos likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo. Netrukus prieš tai milteliniai pelenai įterpiami į dirvos paviršių. Tada po kalėjimo tai bus naudinga viršutinė augalų dalis. Be to Viršutiniam apliejimui naudojamos superfosfato ir kalio trąšos. Kiekvienam iš jų reikia 20 gramų kvadratiniam metrui kopūstų lovų.

Azoto trąšų įvedimas, nors dėl to padidės daržovių derliaus augimas, neigiamai paveiks jo skonio savybes. Todėl šie tvarsčiai turi būti išmesti.

Privalomas daržovių lovų ravėjimas iš piktžolių. Mulčiavimas kompostu ar žole taip pat prisideda prie tokių sodinių produktyvumo. Ši priemonė leidžia geriau išsaugoti drėgmę dirvožemyje vasaros karščių metu.

Ligų prevencija ir apsauga nuo kenkėjų

Kale pirmiausia kenčia nuo kryžmažiedžių blusų. Norėdami išvengti jų pražūtingos invazijos, būtina dirvą atlaisvinti ir augalus gausiai laistyti. Tai ypač aktualu karštą vasarą. Taip pat naudinga mulčiuoti sodinimus su tabako užpilu ir medžio pelenais.

Norėdami atsikratyti kenkėjų, praktikuojama purkšti paveiktas kopūstų lovas skalbinių muilo tirpalais iš pomidorų lapų ir česnako. Taip pat naudinga šiam actui naudoti vandenį, kiaulpienių šaknų, česnako strėlių ir sliekų lapų tinktūrą. Šiais vaistais galima ne tik purkšti, bet ir laistyti daržovių derlių. Norėdami išvengti nudegimų, darykite tai anksti ryte ir vakare. Taip pat naudojamas Kinmix. kuris praskiedžiamas vandeniu pagal pridedamas instrukcijas.

Dažnai augalus paveikia kopūstų baltažolė, jiems gali pakenkti sraigės ir šliužai. Masalas iš sėlenų ir alkoholio padeda kovoti su šiais parazitais. Vaisto "Rodax" vartojimas taip pat veiksmingas. Bet geriau tokius purškimus atlikti kuo mažiau. Geriau kiaušinius ir kenkėjus rinkti rankomis.

„Pak-choi“ kopūstai yra gana atsparūs daugeliui ligų, turinčių įtakos kitoms kopūstų rūšims. Tinkamai prižiūrint augalą, šių problemų daugeliu atvejų galima išvengti.

Kaip priversti bok choy

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Atrankinis ankstyvųjų kopūstų derliaus nuėmimas prasideda pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje. O jos pasirengimas derliaus nuėmimui įvyksta praėjus mėnesiui po nusileidimo atvirame lauke. Daugeliu atžvilgių šie terminai priklauso nuo oro sąlygų. Derliaus nuėmimo metu nupjaunami tik lapų lizdai poros centimetrų aukštyje nuo žemės paviršiaus. Esant palankioms sąlygoms, per mėnesį galima tikėtis naujo kopūstų derliaus. Paskutinis pasėlis nuimamas prieš rudens liūtį, po to pašalinamos augalų šaknys.

Kale yra labai švelnus. Jo lapai naudojami salotoms ir termiškai apdoroti iškart po surinkimo. Jie ilgai nelaikomi šaldytuve. Galite užšaldyti arba išdžiovinti sveiką maisto produktą. Taip pat praktikuojamas marinavimas ir marinavimas.

Namų sodininkai jau domisi sveikos kiniškos kopūstų auginimu. Daugeliu atžvilgių jis yra sveikesnis nei tradicinės kopūstų veislės. Atsižvelgiant į lengvą auginimą, galimybę nuimti kelis augalus ir ankstyvą Azijos daržovių derliaus nokinimą, yra vilčių jį išpopuliarinti mūsų šalyje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: NYSTV - Nephilim Bones and Excavating the Truth w Joe Taylor - Multi - Language (Spalio Mėn 2020).