Patarimas

Pomidorų receptai žiemai be sterilizavimo


Pomidorai žiemai be sterilizavimo nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo ir leidžia išsaugoti daugiau vaisiuose esančių maistinių medžiagų. Ir jų skonis yra geresnis nei užvirus. Daugelis namų šeimininkių tiesiog nemėgsta papildomų rūpesčių, o specialiai renkasi receptus, kurie nereikalauja sterilizavimo. Laimei, pomidorų derliaus nuėmimo būdų yra daug, kiekvienas gali pasirinkti tinkamą.

Kaip teisingai susukti pomidorus be sterilizavimo

Visi receptai pomidorams nuimti be sterilizavimo numato terminį indų apdorojimą. Tai yra būtina sąlyga, kitaip produktas pablogės, o ant paviršiaus atsiras pelėsis arba dangtis suplyš.

Papildomas virinimas gali užmušti daugybę bakterijų, kurios gali sugadinti produktą, o pomidorai pasirenkami ne itin atidžiai. Pomidorų posūkius be sterilizavimo reikia paruošti tik iš sveikų šviežių vaisių, be menkiausių puvimo požymių, juodų dėmių, įtrūkimų ir suminkštėjusių dalių.

Darbas turėtų prasidėti kruopščiu pomidorų patikrinimu ir plovimu. Jie turi būti valomi nuo kotelių, purvo ir dulkių. Kelis kartus nuplaukite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tas pats daroma su papildomais sode nuskintais ar rinkoje pirktais ingredientais - pipirais, česnakais, krienų lapais, serbentais ir kitais aštriais augalais.

Stiklainį reikia uždaryti tiksliai taip, kaip nurodyta recepte. Negalima prisukti skardos dangtelio ir naudoti vakuuminį dangtelį, jei rekomenduojama uždėti plastikinį ar polietileninį. Pirmasis metodas numato sandarumą, antrasis - ne. Minkšti dangčiai naudojami, kai, uždarius indą, jame tęsiasi fermentacijos procesai, o susidariusioms dujoms reikia išėjimo.

Svarbu! Jei pomidorų be sterilizavimo recepte numatyta naudoti actą, būtinai atkreipkite dėmesį į% rūgšties kiekį. Jei imsite 6%, o ne 9%, tada ruošinys tikrai pablogės.

Pomidorai be sterilizavimo litro indeliuose

Receptai, skirti pomidorams sukti be sterilizavimo, dažniausiai naudojami trijų litrų skardinės. Tačiau ką turėtų daryti vieniši žmonės, mažos šeimos ar tie, kurie laikosi sveikos mitybos, bet neprieštarauja, kad kartais valgo ne itin sveikus, bet labai skanius konservuotus pomidorus? Yra tik viena išeitis - daržoves užpilti litro talpykloje.

Tačiau dažnai neįmanoma virti pomidorų pagal vieną receptą to paties skonio skirtingo dydžio induose. Dažniausiai tai įvyksta dėl šeimininkės kaltės. Pagrindinė priežastis yra netikslus recepto laikymasis. Atrodytų, kad gali būti lengviau nei viską padalinti iš 3, bet ne, o štai ranka pati siekia iškišti visą lauro lapą į litrinį indelį, jei jums jų reikia po 3 litrus.

Uždarydami pomidorus žiemai pagal receptą be sterilizavimo, skirtus 3 litrams litro talpykloje, atidžiai stebėkite ingredientų proporcijas. Ypač svarbu įdėti reikiamą kiekį prieskonių, druskos ir rūgšties - kitaip gausite nevalgomą arba ruošinys pablogės. Tiesa, tokiu būdu galite išrasti naują skanių pomidorų receptą be sterilizavimo.

Ruošiant pomidorus litro talpykloje, svarbu vaisiaus dydis. Geriausia naudoti vyšnias arba pomidorus, sveriančius iki 100 g. Maži vaisiai pomidorai turėtų būti verdami pagal bendruosius receptus - galbūt jų skonis pasirodys per daug prisotintas. Patyrusios namų šeimininkės gali lengvai reguliuoti druskos ir rūgšties kiekį. Pradedantieji turėtų ieškoti nesterilizuoto vyšnių pomidorų recepto.

Funkingi pomidorai žiemai be sterilizavimo

Pagal šį receptą paruošti pomidorai be sterilizavimo yra skanūs, vidutiniškai aštrūs, aromatingi. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo pepsinės opos, reikia juos valgyti atsargiai. Ir sveikų žmonių nereikėtų kiekvieną dieną dėti ant stalo. Šio recepto ypatybė yra ta, kad skardines galima uždaryti ne tik skarda, bet ir nailoniniais dangteliais. Jie ragaus tą patį. Iki Naujųjų metų pomidorus valgyti reikės tik po minkštais dangteliais.

Receptas skirtas keturiems trijų litrų buteliams.

Marinatas:

  • vanduo - 4 l;
  • actas 9% - 1 l;
  • cukrus - 1 puodelis 250 g;
  • druska - 1 stiklinė 250 g.

Skirtukas:

  • lauro lapas - 4 vnt.;
  • kvapieji pipirai - 12 žirnių;
  • vidutinio dydžio saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
  • petražolės - didelė kekė;
  • česnakas - 8-12 gvazdikėlių;
  • aspirinas - 12 tablečių;
  • dideli raudoni pomidorai.

Recepto paruošimas:

  1. Konteineriai yra sterilizuojami.
  2. Marinatas virtas.
  3. Stiebai pašalinami iš pomidorų, pipirai paliekami nepažeisti. Vaisiai gerai nuplauti.
  4. Prieskoniai, česnakai, sveikos paprikos dedamos ant švarių stiklainių dugno. Aspirino tabletės pridedamos atskirai į kiekvieną indą, anksčiau sumaltos į miltelius (3 vnt. 3 l).
  5. Pomidorai užpilami marinatu, suvyniojami arba uždengiami nailoniniais dangteliais.

Lengviausias pomidorų receptas žiemai be sterilizavimo

Net nepatyrusios namų šeimininkės gali lengvai paruošti pomidorus žiemai be sterilizavimo pagal paprastą receptą. Turint minimalų ingredientų kiekį, ruošinys yra skanus. Šiuos pomidorus lengva virti ir malonu valgyti. Be to, citrinos rūgštis čia pakeitė actą.

Prieskonių kiekis nurodomas 3 litrų talpykloje:

  • cukrus - 5 šaukštai. l.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
  • česnakas - 3 gvazdikėliai;
  • pipirų grūdeliai;
  • pomidorai - kiek pateks į stiklainį;
  • vandens.

Recepto paruošimas:

  1. Cilindrai sterilizuojami ir džiovinami.
  2. Raudoni pomidorai nuplaunami ir dedami į stiklainius.
  3. Pridedama česnako ir lauro lapo.
  4. Užvirkite vandenį, supilkite pomidorus. Uždenkite indus skardiniais dangteliais, apvyniokite ir palikite 20 minučių.
  5. Supilkite skystį į švarų puodą, įpilkite cukraus, rūgšties ir druskos. Verdame, kol viskas ištirps.
  6. Stiklainiai iš karto pilami sūrymu, suvyniojami, apverčiami, izoliuojami.

Vyšniniai pomidorai be sterilizavimo

Maži vyšniniai pomidorai ant šventinio stalo atrodo ypač elegantiški. Juos galima paruošti 1 l talpos induose su užsukamais dangteliais. Recepte būtinai laikykitės nurodyto druskos, acto ir cukraus kiekio. Prieskonius galima keisti atsižvelgiant į šeimos narių skonį. Jei jų įdėsite tiek, kiek nurodyta recepte, pomidorai pasirodys labai aromatingi ir aštrūs.

Sudedamosios dalys pateikiamos 1 litro talpyklėje:

  • vyšniniai pomidorai - 600 g;
  • saldieji pipirai - 1 vnt .;
  • krapai ir petražolės - po 50 g;
  • česnakas - 3 mažos gvazdikėliai;
  • kvapieji pipirai - 3 žirniai;
  • lauro lapas - 2 vnt.

Marinatui:

  • actas 9% - 25 ml;
  • druska ir cukrus - po 1 valg l.

Recepto paruošimas:

  1. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
  2. Žalieji ir paprikos nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais.
  3. Švarūs pomidorai stiebo srityje smeigiami dantų krapštuku.
  4. Ant dugno dedami česnakai, lauro lapas, kvapieji pipirai.
  5. Užpildykite balioną vyšniniais pomidorais, perpilkite juos susmulkintomis žolelėmis ir paprikomis.
  6. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami, atidedami 15 minučių.
  7. Nupilkite skystį, įpilkite cukraus ir druskos, virkite.
  8. Į stiklainius pilamas actas, o tada marinatas pašalinamas iš ugnies.
  9. Sukite pomidorus, apverskite, suvyniokite.

Skaniausi pomidorai be sterilizavimo

Labai skanūs raudoni pomidorai be sterilizacijos pasirodys, jei juos užpilsite šaltu sūrymu. Taigi jie išlaikys maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Recepte geriau nenaudoti vandens iš čiaupo, bet pasiimti šaltinio vandens arba nusipirkti išgryninto vandens prekybos centre.

Už vieną litrą galima:

  • raudoni pomidorai - 0,5 kg;
  • vanduo - 0,5 l;
  • druska ir cukrus - po 1 valg l.;
  • česnakas - 2 skiltelės;
  • juodieji ir kvapieji pipirai - po 3 žirnius;
  • actas 9% - 50 ml;
  • krapų skėtis, salierų žalumynai.

Paruošimas:

  1. Pirmiausia įdėkite žoleles, prieskonius ir česnaką į sterilų indą. Sandariai užpildykite švariais prinokusiais pomidorais.
  2. Virkite ir atvėsinkite sūrymą iš vandens, cukraus, druskos.
  3. Į pomidorus supilkite actą ir sūrymą.
  4. Uždarykite nailono dangtelį.

Saldūs pomidorai be sterilizavimo

Skanūs ne tik pomidorai, bet ir sūrymas. Nepaisant to, mes nerekomenduojame jo gerti, ypač žmonėms, turintiems skrandžio opų ar gastritą.

Jei norite 3 litrų talpos, paimkite:

  • pomidorai - 1,7 kg tankių vidutinio dydžio vaisių;
  • vanduo - 1,5 l;
  • cukrus - stiklinė 200 g;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • actas (9%) - 100 ml;
  • lauro lapas, juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį.

Recepto paruošimas:

  1. Sterilizuokite skardines ir dangtelius.
  2. Įdėkite prieskonius apačioje.
  3. Nuplaukite pomidorus ir dantų krapštuku įsmeikite į kotelį.
  4. Pomidorus sandariai įdėkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  5. Uždenkite, atidėkite 20 minučių.
  6. Nupilkite skystį, įpilkite druskos, cukraus.
  7. Pomidorus užpilkite sūrymu ir actu.
  8. Susukite dangčius.

Marinuoti pomidorai žiemai, sterilizuojant skardines

Atrodytų, kas pasikeistų, jei pomidorai būtų uždaryti be sterilizavimo morkų viršūnėmis? Skonis bus kitoks - labai malonus, bet neįprastas.

Įdomus! Jei į ruošinius pridėsite morkų šaknų derlių, o ne viršūnes, neįmanoma gauti tokio skonio, tai bus visiškai kitoks receptas.

Produktai litriniame inde:

  • morkų viršūnės - 3-4 šakos;
  • aspirinas - 1 tabletė;
  • vidutinio dydžio raudoni pomidorai - kiek jų bus.

Už 1 litrą sūrymo (dviem 1 litro talpyklėms):

  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • cukrus - 4 šaukštai. l.;
  • actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Recepto paruošimas:

  1. Būtina sterilizuoti konteinerius.
  2. Pomidorai ir morkų viršus gerai nuplaunami.
  3. Apatinė, kieta šakų dalis supjaustoma dideliais gabalėliais ir dedama ant dugno.
  4. Pomidorai džiovinami, smeigiami kotelio srityje ir dedami į indus, pakaitomis su ažūrinėmis viršūnių viršūnėmis.

  5. Du kartus užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, uždenkite alavo dangčiu, leiskite 15 minučių sušilti, nusausinkite.
  6. Trečią kartą į vandenį įpilama cukraus ir druskos.
  7. Supilkite stiklainius su sūrymu ir actu.
  8. Ant viršaus pilama susmulkinta aspirino tabletė.
  9. Tara yra hermetiškai uždaryta.

Nesterilizuoti pomidorai su actu

Šį receptą galima pavadinti klasikiniu. Geriau paimti jam mėsingus pomidorus ir trijų litrų talpos indą. Galite valgyti svogūnus ir morkas iš stiklainio, tačiau neturėtumėte gerti sūrymo. Žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis, tai yra draudžiama.

Marinatas:

  • vanduo - 1,5 l .;
  • druska - 3 šaukštai. l.;
  • cukrus - 6 šaukštai. l.;
  • actas (9%) - 100 ml.

Norėdami pažymėti:

  • pomidorai - 2 kg;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt.;
  • garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
  • gvazdikėliai - 3 vnt.;
  • lauro lapas - 1 vnt.;
  • juodieji pipirų grūdeliai - 6 vnt.

Recepto paruošimas:

  1. Pomidorai nuplaunami, perkišami prie kotelio.
  2. Nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite, supjaustykite žiedais.
  3. Daržovės dedamos į sterilius stiklainius.
  4. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite, palikite 20 minučių.
  5. Vanduo supilamas į švarų puodą, įpilama druskos ir cukraus ir grąžinama į ugnį.
  6. Prieskoniai dedami į daržoves.
  7. Į verdantį sūrymą įpilama acto.
  8. Supilkite pomidorus su marinatu.
  9. Dangtis suvyniotas, stiklainys apverstas ir izoliuotas.

Marinuoti pomidorai be sterilizavimo česnaku

Šiame recepte vietoj paprastų pomidorų rekomenduojama paimti vyšninius pomidorus - jie geriau pasiims prieskonius ir pasirodys ne tik skanūs, bet ir gražūs. Skonis bus labai aštrus. Šeimoms su nariais, kenčiantiems nuo skrandžio problemų, gali būti geriau pasirinkti kitą receptą.

Ingredientai litriniame indelyje:

  • vyšnios - 0,6 kg;
  • kapotas česnakas - 1,5 šaukštelio;
  • garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio;
  • kvapiųjų pipirų.

Marinatas:

  • vanduo - 0,5 l;
  • druska - 0,5 šaukštai. l.;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • actas (9%) - 2 šaukšteliai

Recepto paruošimas:

  1. Vyšniniai pomidorai nuplaunami, smeigiami dantų krapštuku ir dedami į sterilius stiklainius.
  2. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių.
  3. Skystis nupilamas, įpilant druskos ir cukraus, padedamas ugnis, kad paruoštų sūrymą.
  4. Į pomidorus dedama prieskonių ir smulkinto česnako.
  5. Sūrymas pilamas į stiklainį, tada pridedamas actas, suvyniotas, izoliuotas.

Pjaustyti pomidorai be sterilizavimo

Pagal šį receptą susukti pomidorai yra labai skanūs, bet brangūs. Sudedamosios dalys nurodytos 3 litrų skardinėje, tačiau jas galima proporcingai sumažinti, kad būtų galima užpildyti 1,0, 0,75 arba 0,5 l talpos indus. Galite papuošti stalą atostogoms arba nustebinti draugus saldžių pomidorų griežinėliais su vynu ir medumi.

Marinatas:

  • sausas raudonas vynas - 0,5 l butelis;
  • vanduo - 0,5 l;
  • medus - 150 g;
  • druska - 2 šaukštai. l.

Pomidorai (2,2–2,5 kg) bus supjaustyti, todėl jų dydis neturi reikšmės. Minkštimas turi būti mėsingas ir tvirtas.

Recepto paruošimas:

  1. Pomidorai nuplaunami, pašalinamas plotas prie kotelio, supjaustomas dideliais gabalėliais, dedamas į sterilius stiklainius.
  2. Likę ingredientai sumaišomi, užvirinami, nuolat maišant.
  3. Kai marinatas tampa vienalytis, jie užpilami pomidorų griežinėliais.
  4. Stiklainis susukamas, apverčiamas, suvyniojamas.

Citrinų rūgšties pomidorai be sterilizavimo

Sunku rasti receptą, kurį būtų lengviau pagaminti nei šį. Nepaisant to, pomidorai yra skanūs. Geriau juos virti litro indeliuose. Jūs neturėtumėte galvoti, kad paruošimas pasirodys per paprastas - šis receptas nusipelno užimti pirmaujančią vietą, ir tai užima mažai laiko. Be to, šiuos pomidorus galima pavadinti „biudžeto pasirinkimu“.

Už litrą marinato:

  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pomidorai, sveriantys iki 100 g, arba vyšnios - kiek pateks į indą. Citrinų rūgštis pridedama prie kiekvieno litrinio indelio peilio gale.

Recepto paruošimas:

  1. Prie kotelio nuplauti ir pradurti vaisiai dedami į sterilizuotus stiklainius.
  2. Ant indų užpilkite verdančiu vandeniu.
  3. Uždenkite dangčiais, padėkite 10-15 minučių.
  4. Vanduo nusausinamas, įpilama druskos ir cukraus ir verdama.
  5. Pomidorai užpilami sūrymu, įpilama citrinos rūgšties.
  6. Susukite, apverskite, apšiltinkite.

Paprasti pomidorai be sterilizavimo baziliku

Bet kokie pomidorai pasirodys kvapnūs ir originalūs, jei į marinatą bus dedama baziliko. Svarbu nepersistengti - jei yra daug aštrių žolelių, skonis pablogės.

Patarimas! Kad ir ką pasakytų receptas, ant trijų litrų stiklainio uždėkite ne daugiau kaip dvi 10 centimetrų baziliko šakeles - nesuklysite.

3 litrų talpos marinatui:

  • vanduo - 1,5 l;
  • actas (9%) - 50 ml;
  • druska - 60 g;
  • cukrus - 170 g

Skirtukas:

  • prinokę pomidorai - 2 kg;
  • bazilikas - 2 šakelės.

Recepto paruošimas:

  1. Pomidorai dedami į sterilius stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiu ir paliekami 20 minučių pastovėti.
  2. Vanduo nusausinamas, įpilama druskos ir cukraus ir verdama.
  3. Actas ir bazilikas dedami į pomidorus, užpilami sūrymu, suvyniojami.
  4. Indelis yra apverstas ir izoliuotas.

Aštrūs pomidorai žiemai be sterilizavimo

Aštrūs pomidorai yra nepamainomas bet kokios šventės atributas. Juos lengva paruošti, o ingredientai yra nebrangūs. Skrandžio ligomis sergantiems žmonėms svarbu nenusivilti aštrių pomidorų - lengva valgyti daug, nes jie gaunasi labai skanūs.

Trijų litrų talpos jums reikia:

  • pomidorai - 2 kg;
  • aitrioji paprika - 1 ankštis;
  • česnakai - 3-4 skiltelės;
  • cukrus - 100 g;
  • druska - 70 g;
  • actas (9%) - 50 ml;
  • vandens.

Recepto paruošimas:

  1. Ant sterilių stiklainių išdėliojami pomidorai, nuplauti ir įsmeigti prie kotelio.
  2. Ant indo užpilkite verdančiu vandeniu.
  3. Uždenkite dangčiu, leiskite jam užvirti 20 minučių.
  4. Nupilkite skystį, įberkite druskos ir cukraus, užvirkite.
  5. Pridedama česnako ir aitriosios paprikos, nuluptos nuo kotelio ir sėklų.
  6. Supilkite pomidorus su verdančiu sūrymu, įpilkite acto, uždarykite.
  7. Konteineris yra apverstas ir izoliuotas.

Pomidorų laikymo be sterilizavimo taisyklės

Pomidorų ruošinius žiemai be sterilizavimo reikia laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės. Jei yra rūsys ar rūsys, nėra jokių problemų. Tačiau miesto bute vasarą temperatūra yra aukšta, o šaldytuvas nėra skirtas pomidorų skardinėms laikyti. Jie gali būti dedami į prieangį arba ant sandėliuko grindų, kur temperatūra yra šiek tiek žemesnė.

Laikoma, kad temperatūra, viršijanti 30 laipsnių, yra nepalanki ruošiniams laikyti. Negalima leisti ilgą laiką nukristi žemiau 0 - stiklinis indas gali sprogti.

Svarbu! Patalpa, kurioje laikomi ruošiniai, neturėtų būti drėgna - dangteliai gali pradėti rūdyti.

Išvada

Pomidorus žiemai be sterilizavimo gali paruošti vyras ar vaikas, jau nekalbant apie pradedančias namų šeimininkes. Pagrindinis tokių receptų privalumas yra ne tai, kad nereikia kankintis verdant skardines.Pomidorai, virti be ilgalaikio terminio apdorojimo, yra sveikesni ir skanesni nei sterilizuoti.


Žiūrėti video įrašą: MARINUOTI AGURKAI ŽIEMAI-SUPER SKANUS (Rugpjūtis 2021).