Idėjos

Kaip visą žiemą daržoves laikyti šviežias


Po rudens derliaus sodininkams kiekvienais metais kyla klausimas kuo ilgiau išlaikyti daržoves ir vaisius šviežius. Derliaus nuėmimo daržovių įvairovė, be abejo, yra labai populiari mūsų šalyje ir saugoma labai ilgą laiką, tačiau visada norisi išlaikyti vasaros skonį ir spalvą ne tik po dangčiu.

Pagrindiniai būdai

Yra keli būdai, kaip kuo ilgiau išsaugoti natūralų daržovių ir vaisių šviežumą, taip pat skonį ir visas naudingas, vitaminų savybes. Metodo pasirinkimas priklauso ne tik nuo sodo produktų rūšies, bet ir nuo laikomų pasėlių tūrio, taip pat nuo sodininko finansinių ir buitinių galimybių. Reikėtų pažymėti, kad būtina tinkamai laikyti ne tik derlių, kuris asmeniškai buvo užaugintas vasarą, bet ir vaisius bei daržoves, nusipirktus parduotuvėje.

Taigi ilgą laiką visi vitaminai, vaisiai ir daržovės išlaiko savo pirminę išvaizdą, kai naudojami:

  • rūsys ar rūsys;
  • įstiklintas balkonas arba lodžija;
  • šaldytuve ar buitiniame šaldiklyje.

Reikia nepamiršti, kad daržoves ir vaisius geriausia laikyti sausose ir vėsiose, tamsiose patalpose, nes dėl šviesos poveikio gaminiuose ir toliau vyksta biologiniai procesai, dėl kurių pablogėja jų skonis ir padidėja senėjimo bei sugadinimo rizika.

Skirtingų daržovių rūšių paslaptys

Žinoma, žiemai laikyti reikia pasirinkti tik aukštos kokybės daržoves ir vaisius, kurie neturi žalos, pernokimo ir patogeninės mikrofloros pažeidimo požymių. Vis dėlto dėl botaninių ir veislių produktų savybių yra keletas ilgalaikio saugojimo paslapčių:

VaizdasBotaninės savybėsTemperatūros režimasDrėgmės rodikliaiRekomendacijos
BulvėsGeriau išsaugomos vėlyvos nokinimo veislės.+ 2-3 ° C80-90%Po džiovinimo stiebagumbiai turi būti rūšiuojami ir laikomi specialiose vėdinamose talpyklose arba dėžutėse, kurių aukštis ne didesnis kaip metras.
MorkosPirmenybė turėtų būti teikiama sezoninių ir vėlyvųjų veislių laikymui.+ 1-2 ° C85-90%Šakninius augalus reikia kruopščiai išvalyti nuo nešvarumų, nuėmus viršūnes ir dvi dienas džiovinant saulėje, o tada laikyti dėžėse, apibarstyti pjuvenomis, kalnų pelenų ar smėlio lapais. Laikyti moliniame kokone leidžiama
BurokėliaiPirmenybė turėtų būti teikiama sezoninių ir vėlyvųjų veislių laikymui.+ 2-3 ° C85-95%Nupjaukite viršūnes poros centimetrų aukštyje, išvalykite šakniavaisius nuo dirvožemio liekanų ir keletą dienų nusausinkite pavėsyje vėjyje. Sandėliavimas sandariai uždarose medinėse dėžėse, kurių talpa iki 20 kg, su tarpsluoksniais iš smėlio ir kreidos mišinio arba sauso kalkių.
KopūstaiVidutiniškai prinokę, vidutiniškai vėlyvi ar vėlai prinokę kopūstai ilgiausiai laikomi.Nuo -1 iki + 1 ° C

90-95%

Pasirinkę stipriausias ir tankiausias kopūstų galvas, turite kopūstus laikyti švariose ir sausose lentynose, padėdami galvą ar pakabinę nuo šaknų iki lubų.
Česnakai ir svogūnaiGalite laikyti beveik visas veisles, tačiau ten yra tinkamiausios ilgalaikiam saugojimui.+ 1-5 ° C75-80%.

Po kruopštaus džiovinimo pynėmis pynkite anteninę svogūnų ir česnakų dalį ir pakabinkite nuo lubų. Leidžiama laikyti specialiuose kvėpuojančiuose krepšiuose, taip pat pakabinamuose nuo lubų
KaulavaisiaiAbrikosai, slyvos, persikai, vyšnių slyvos, svarainiai laikomi ne ilgiau kaip tris – šešias savaites.Apie 0 ° CApie 75%.Sudėkite džiovintus vaisius į gerai vėdinamas dėžutes, atsargiai perkelkite juos popierinėmis ar paprasto popieriaus servetėlėmis.

Ilgalaikiam žalumynų laikymui geriausia juos išdžiovinti. Tinkamai laikomi ir užšaldyti žali derliai dedami į vakuuminius maišus, tai leidžia juos naudoti kelis sezonus ir virti labai kvapnius pirmuosius patiekalus.

Tokių daržovių pasėlių kaip agurkai laikymui taikomi specialūs reikalavimai:

  • geras ilgalaikio saugojimo būdas yra plastikinių maišelių su skylėmis ventiliacijai naudojimas;
  • naudojant polietileną, augalinius produktus reikia laikyti šaldytuve, daržovių skyriuje;
  • norint išvengti puvinio susidarymo, rekomenduojama į maišelį su agurkais sudėti nedidelį krienų gabalėlį ar kelias skilteles nulupto česnako.

Agurkams laikyti negalima naudoti vieno indo su vaisiais, iš kurių gaminamas etanolis, įskaitant obuolius ir bananus. Sausame rūsyje agurkai mėnesį išlaiko savo išorines savybes ir maistines savybes. Tokiu atveju nuimtas derlius turėtų būti dedamas sluoksniais į emaliuotus indus, apibarstytas smėliu.

Kaip išlaikyti daržoves šviežias

Rūsių laikymo principai

Daržovės ir vaisiai kuo ilgiau laikomi rūsyje ar rūsyje. Vis dėlto Labai svarbu tinkamai paruošti patalpas pasėliams ilgą laiką laikyti žiemai:

  • daržovių saugykla turi būti kruopščiai išvalyta nuo praėjusių metų derliaus daržovių šiukšlių;
  • kruopščiai nuplaukite visas lentynas ir lentynas, prieš tai išėmę visas skardines ir dėžes pasėliams laikyti;
  • dėžes ir stiklainius reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, pridedant kepimo sodos ir skysto muilo, po to jie gerai išdžiovinami;
  • lentynų ir konteinerių dezinfekavimas kalkėmis duoda gerą rezultatą;
  • rūsio, skirto daržovėms ar vaisiams laikyti, sienas ir visus paviršius rekomenduojama apdoroti 10% tirpalu, pagrįstu vario sulfatu;
  • Vario sulfato tirpalą galite pakeisti tirpalu, kurio pagrindą sudaro baliklis, praskiestu 400 g greičiu 10 litrų. vanduo;
  • po cheminio apdorojimo daržovių sandėlis turėtų būti kruopščiai vėdinamas ir džiovinamas;
  • paskutinis daržovių saugyklos paruošimo daržovių produktų klojimui etapas yra medinių konstrukcijų balinimas mišiniu, paruoštu naudojant 1,5 kg šviežiai nuplautų kalkių ir pridedant 15 g geležies sulfato, praskiesto 5 l šilto vandens.

Labai svarbu saugoti pasėlius nuo graužikų, todėl visos ventiliacijos angos turi būti aprūpintos apsauginėmis grotelėmis.

Sandėliavimo bute ir balkone ypatybės

Jei reikia, derlių laikykite bute, pirmiausia turėtumėte teikti vėsias ir tamsias vietas. Paprastai augaliniai produktai gana gerai laikomi balkone ar lodžijoje su įstiklinimu. Iš anksto paruoštas, džiovintas ir rūšiuojamas daržoves ir vaisius lengviausia sudėti į medines ar plastikines dėžeskurio dugne turi būti klojamas kartono ar audinio pavidalo sugeriančios medžiagos sluoksnis.

Nepaisant to, pastaraisiais metais ypač populiarios vadinamosios šiluminės dėžutės arba šiluminės dėžės, kuriose įrengti specialūs mechanizmai, skirti palaikyti temperatūros rodiklius, kurie yra optimalūs pasėliui išsaugoti, nepriklausomai nuo išorinių oro sąlygų. Aukštos kokybės modernus šiluminis dėžė gali savarankiškai valdyti temperatūros sąlygas viduje su paklaida iki 2apieS tačiau yra ir daugiau biudžeto variantų, numatančių rankinį laikymo temperatūros reguliavimą.

Termoboksą galima gaminti savarankiškai, laikantis šių rekomendacijų:

  • iš bet kurios medienos pagaminkite reikiamo dydžio dėžę su dvigubomis sienomis, įskaitant fanerą ar medžio drožlių plokštę;
  • tarpas tarp sienų turėtų būti bent 5–7 cm;
  • užpildykite erdvę putų polistirenu arba mineraline vata;
  • aplink medinę konstrukciją išdėstykite termostatinio veikimo izoliacinį korpusą;
  • papildykite apatinę šiluminės dėžutės dalį bent 10 cm aukščio kojomis;
  • pastatykite šiluminę dėžę ant grindų, anksčiau izoliuotų fanera ir polistirenu,
  • viršutinę talpyklos dalį daržovių produktams laikyti pritvirtinkite sandariai nuimamu dangčiu.

Paskutiniame etape būtina įrengti keletą įprastų lempų, esančių šiluminės dėžutės viduje, kurių galia yra 15 vatų, prijungiant jas prie terminės relės arba paruošto termostato. Laikant daržoves šiluminėje dėžutėje, reikia laikytis šių temperatūros rodiklių:

  • Burokėliai - 2–3 ºC;
  • Raudonieji kopūstai - apie 0 ºC;
  • Moliūgai - 5-8 ºC;
  • Cukinijos - 4-10 ºC;
  • Saldžiosios paprikos - 10–12 ºC;
  • Krienai - apie 0 ºC;
  • Pomidorai - apie 10–15 ºC;
  • Topinambai - 2–4 ºC;

Kaip laikyti šaldytuve

Šaldytuvas leidžia sudaryti optimalias sąlygas vaisiams, daržovėms ir žolelėms konservuoti. Vis dėlto Prieš dedant pasėlius laikyti šaldytuve, būtina atlikti keletą parengiamųjų priemonių:

  • rūšiuokite ir gerai nuplaukite visas lapines daržoves, tada pašalinkite sugadintus lapus ir sudėkite produktus į iš anksto paruoštus, švarius ir sausus indus;
  • žalumynai turi būti rūšiuojami, kruopščiai nuplaunami, dedami ant popierinio rankšluosčio, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė, ir supakuoti į indelius;
  • daržoves reikia nulupti ir supjaustyti skiltelėmis, po to jas galima suvynioti į foliją ir laikyti vaisių dėžutėje arba užšaldyti šaldiklyje;
  • Taip pat rekomenduojama ilgą laiką užšaldyti daržovių mišinius, gautus perdirbant ar supjaustant morkas, svogūnus, žaliuosius žirnelius, kukurūzus, paprikas, burokėlius, cukinijas ir baklažanus;
  • reikia atsiminti, kad susmulkintas ar tarkuotas daržoves patogiausia laikyti atskirai, mažomis dalimis, tai leis jas naudoti prireikus kelis sezonus.

Kaip pomidorus išlaikyti šviežius

Idealiausias pasirinkimas yra naudoti vakuuminius indus, kuriuose net greitai gendantys žalumynai bent savaitę išsaugo šviežumą. Periodiškai būtina peržiūrėti visą saugomą derlių ir pašalinti daržoves, kurios yra sugadintos ar įtartinos dėl puvinio pažeidimo.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos